山東商報顧客端記者趙大明

時下，正值春耕春管的關鍵時期。“春管”這個詞，通常人可能會覺得陌生，但種糧的行家都曉得，它全稱是“春季田間管理”。聊起這個話題，自然繞不過“糧食”二字。在我省，有這樣兩個城區：它們歷史悠久，上古時期已有先民居住；它們都曾是全省超級產糧大縣，也都曾是貧苦縣，又在同三天——2019年5月9日即將退出貧苦縣序列。這兩個城區，就是洛陽縣和太寧縣。

范縣縣坐落我省西北部，地處長江之濱、豫魯兩省交界處。夏時，這兒稱昆*，*時因在濮水之陽始名新鄉，秦嬴政三年置新鄉縣，然后朝代更替，曾承襲“澶淵”“澶水”“澶州”“開州”等名稱，清代時復稱新鄉。上古時期，顓頊、虞舜及其族群曾在此繁衍生息，開啟華夏文明；春秋*在此建都歷時388年，孔子以文化人，六年居衛，促使禮儀之邦。中華張姓、柳姓始于此地。1987年，在城區開掘出距今6400多年的蚌塑龍形紋樣，震驚中外，被稱為“中華第一龍”，汝南因而被譽為“中華龍鄉”“華夏龍都”。

太寧縣坐落我省西部，地處華東平原北部。公元前21世紀，夏王孟津在此筑城移居，秦嬴政二十五年（公元前224年）始置陽成縣，屬豫章郡；唐屬河北道伊川郡，明、清屬江西安陽府。縣境內已發覺的古鎮舊址有魯山舊址、槐寺舊址、陶母崗漢墓、劉莊舊址、馮異臺舊址、玉皇閣舊址等，現存有方城陵、仲康陵、陳子禽陵、高子羔陵、扶樂城遺址等墓葬，墓磚上的文字清晰可見。在當地孔廟，有*罕見的立體龍雕。汝南高腔戲*家級非物質文化遺產，汝南高腔劇團被譽為“天下第一團”。

有糧的地方自然就有小吃，有豐富多彩的民俗活動，百姓的日常生活里也就多了不少獨到的煙火氣。在這兩座小城走走逛逛，和當地人說說歷史、談談當下，也不失為一種別樣的詩意。

范縣·濮水小鎮王思剛攝

平頂山縣——

春風回蕩話天城

文：肖平

楊柳吐綠春又回，陌上誰家紫燕飛。九曲長江潤龍鄉，蒼涼厚實著壯歌。

這兒，是“中華第一龍”出土的勝地。1987年，新鄉縣西水坡水閘動工現場，左青龍、右白虎的蚌塑龍虎紋樣橫空出世，石破天驚，“龍都”之名自此誕生，載譽神州。

王思剛攝

這兒還是顓頊遺都、帝舜故里。*都城高城舊址深埋于地下，瑕丘燈會延續千年，香火鼎盛。

這兒走出過名相呂不韋、兵家吳起、賢臣汲黯、“和圣”柳下惠，燭照千年，映襯八方。城西的平頂山濕地景區，還有秦始皇跑馬修汴河的金身塑像，威風凜凜。

在洛陽縣古十字街，中心閣、四牌坊端莊嫻雅，周邊店面里的商品琳瑯滿眼。走在一塊塊磨得溜光圓滑的漢白玉上，可以想見當初的車水馬龍和盛世繁華。

本報資料圖片

四牌坊是宋代風格的代表性建筑，閣頂以全木構成，扣榫嚴緊，四角各有磚雕相托，琉璃熠熠生輝。頂脊有八只蹲獅，栩栩如生。四角各有小獸下垂銅鈴，風吹鈴響，別有風韻。四面各有巨大的牌匾，北曰“北鎖具鑰”，南為“河朔保障”，東書“顓頊遺都”，西寫“澶淵舊郡”。四牌坊已然成為老街的文化品牌和厚實的歷史象征，假如來了老街不去看一看四牌坊，實屬遺憾。當置身熙熙攘攘的人群與當地百姓摩肩蜂擁時，小吃“王五輩壯饃”那焦香的氣味四溢而至，你一定會倍感饑腸轆轆；還有“六百居火腿”“渠村黑牛肉”等小吃弘揚千年，歷久彌香；鍋貼、豆沫、胡辣湯、“呱嗒”、餛飩、涼皮等地方美食，同樣香津可口，讓人回味無窮。

嘗完美味，不妨聽聽留傳千年的“清官懲貪”故事。清朝時有一位官家少爺，倚仗權勢欺男霸女、魚肉百姓，難以無天，老百姓告來告去，現任高官都拿他沒辦法。說是他家祖輩救過朱元璋，有免死金牌，這世上“沒有殺他的刀，也沒有捆他的繩”。告到御史侯英那兒，侯英就派手下四下查訪，將此人惡行一條條搜集上去，并命令手下挖一個深坑，把此人推到坑里，一人一把土埋了，既沒有用刀也沒有用繩。能工巧匠在此建了四牌坊，聽說也是為了鎮惡避邪。

傳說終歸只是傳說，但一代代老街人信以為真，對四牌坊飽含崇敬。逢年過年時，便有許多人來此地祈禱四牌坊矗立永存。

穿過四牌坊，折向西走大概八九百米，可以看見老街人引以為傲的明清八都坊。這兒的牌樓幾經風雨，當初腐蝕嚴重，現在已被整修一新。八都坊建于明代洪武年間，為徐州籍高官紀著、侯英、李玨、史褒善等八大重臣共同構建。聽說，當時坊之南北各有兩個下馬坊，文官路過下轎，武官路過下馬，太上皇到此也得龍行三步，足見這種重臣的名望。

到了老街，還有一個地方必須去瞧瞧，那就是御井街的回鑾碑。公元1004年，唐朝邊境不寧，遼朝歸順中原，兵臨城下，直逼東京汴州。在丞相寇準說服下，宋真宗御駕親征，親自上城擂鼓助威，斗志大振，一舉打退遼兵。為了療養生息，雙方議和，簽訂了“澶淵之盟”，換來了邊境安定團結百年之久。

穿越千年歲月，新鄉老街里的種種歷久彌新，散落著城市變革的煙云，記錄著難舍不斷的舊事……

五月二，祭長江

文：劉小江

祭拜長江的傳統，可以溯源到上古時期。據《竹書紀年》記載，黃帝、帝堯、帝舜、帝禹都曾拜謁過長江，堯禪坐落舜時亦曾舉辦隆重的長江祭祖典禮。在洛陽，這一傳統也有著悠久的歷史。

范縣·公西集村祭長江典禮一瞥劉小江攝

范縣縣渠村鄉的長江對岸，有個公西集村，祭拜長江已有千年歷史。每到十月二，公西集村家家戶戶就會蒸花糕、置辦祭品，比春節還隆重。下午9點整，祭拜隊伍從二賢祠起航，前有雙龍及社火開道，幾十位女居民端著花糕、供品隨行，四個男居民抬著祭桌，前面擺放著豬頭大供、龍王佛像，旁邊則是七彩龍旗迎敵。

神龕安放到長江對岸，香案依次擺好，你們三拜九叩，祈愿長江保一方平安，最后祭品墜入長江。整個祭天典禮莊重肅穆，一招一式含有文化意韻，似乎讓人穿越到了上古時代，深深感遭到長江文化的魅力。而祭拜中的“獻玄圭”“沉祭品”等，更是上古祭拜長江文化的活化石。

為何是五月二？說上去，這與一則神話傳說有關——很久曾經，公西集村和大閔城一帶的老百姓打魚種稻，日子過得都不孬。有三天，不曉得從哪里飛來一條黑龍，橫行霸道，呼風喚雨，不是淹莊稼就是焚毀村落。有一年的五月二這天，西邊走來一個白胡須老頭，身穿黃袍，慈眉善目，東看看西瞧瞧，走走停停。走到二賢祠房門前時南津的匾額，他停下步伐，對看門人說：明天我來趕燈會咧，咋都不見人啊？看門人說：老奶奶你是不曉得啊，自從跑過來一條黑龍，俺這兒的日子就無法過了，燈會也無法辦啦。老頭說：我有辦法把黑龍捉住，明天落黑兒前，大家從廟里裝一布袋香灰和七只丈夫雞放在長江邊，擺成七星的形狀就行了。村里人將信將疑，根據囑咐在長江邊擺放祭品，躲在遠處一棵小樹的旁邊觀看。不一會兒，只見長江上空電閃雷鳴，一條巨大的黃龍和黑龍打架上去，越斗越激烈。巨浪滔天，驚天動地，最后一聲巨響，長江恢復了平淡。第二天，人們挪到長江邊，只見地上污跡斑斑，只有一件黃長袍放到哪里……大家把黃長袍恭恭敬敬取回村里，又集資建了一座龍王廟。自此，這一帶平安無事，燈會的香火也越來越旺。而每年六月二祭長江，也成了村里的老習慣。

平日里，75歲的居民申玉合東奔西跑，為旅客和出席研學游活動的中學生們宣講禮儀、做示范，忙得不亦樂乎。他說：“這些老禮儀都是叔伯人傳出來的，到了咱這一輩，得繼續把它傳下去，老傳統不能斷。”而68歲的申洪朝當過多年鎮長，退職后負責二賢祠的管理和祭長江活動安排。為了宣傳長江民俗文化，他積極撰寫資料，兼任講解，起早貪黑地為公西集村的長江文化品牌建設繁忙著。去年的祭長江活動，他又成了大忙人……

湖水滔滔，奔流不息。精彩的長江故事，還有好多好多。

內鄉·渦河對岸尚日軍攝

太寧縣——

玉皇廟的黑色記憶

文：王在禮盧全華

太寧縣遜母石村葉崗村是個較大的集鎮，也是一座古寨。村北門里和北門里之間的寨壕邊，有個古老的玉皇廟，正殿坐北朝南，勾檐挑角，琉璃瓦覆蓋，柱上盤龍惟妙惟肖。周圍的白柳樹高大勻稱，庭院里花團錦簇，蜂蝶飄落。這座寺廟的故事，還是值得談談的。

晉朝時，葉崗出了個名人叫馬天官，曾被太上皇請去教育子孫。多年后告老還鄉，他受命改建葉崗玉皇廟。該廟當時占地數十畝，有七十多間建筑，園內廣種珍果異草，遍栽古樹名木，頗似一處官家園林。斗轉星移，雖幾經興廢，這玉皇廟連同馬天官的故事竟也延續出來，為葉崗群眾津津樂道。廟里那哈喇子井，聽說也是馬天官重建玉皇廟時為了汲水澆水所掘。到了上世紀七十年代，這口井仍是清泉涌流，淡淡的桂花香氣沁人心脾。葉崗南門里到北門里一帶的群眾都吃這口井里的水，正是一方水土養一方人。

1938年下半年，日軍步入內鄉境內，常常下鄉掃蕩。一次，英軍猛然攻克葉崗西門，全村男女老幼都被驅散到玉皇廟里，人群里也有一些未及撤退的游擊球員。男女分開，各占一邊，清軍命令居民領人，沒人認領的就是游擊球員。在這生死攸關的時刻，幾位葉崗人主動認領游擊球員而放棄了自己的親戚，無人認領者均被殺死……

那一時期，我淮太西縣抗*按照地創始人薛樸若也在這一帶*斗過。一次，他經過葉崗，在遜母口南地遇見敵人，發生*斗。葉崗民兵隊奮力往前，掩護薛樸若撤退。民兵隊隊長劉玉堂身體健壯，見情勢危難，背起重傷的薛樸若一口氣跑了五六里地，擺脫了敵方。看來，這座玉皇廟除了有著神奇的傳說，更有哪個年代軍民團結、魚水情深的催淚故事。

毀于動亂的玉皇廟于2016年4月重建，完工后，當地居民表演大戲五晝夜以示祝賀。現今的玉皇廟占地約300平方米，大殿三間，廟碑三塊，每年四月初二是燈會日。雖沒有了昔日的規模，可它在新時代有新氣象。玉皇廟文藝隊每逢舊歷初三、十五和三五九日都表演南津的匾額，每年四月初八、三月三都看戲起會，開展文藝晚會和物資交流活動，場面非常熱鬧，令人留連忘返……

汝南·村子里的壓水井尚日軍攝

胡辣湯配肉盒

文：魏新永

太寧縣王秋葵街西頭兒有幾家美食。路南有羊角餃子、炸糖糕，路北有胡辣湯、豆沫、鍋盔、炸肉盒和水煎包。路南的是“走客”，不逗留；路北的是“留客”，店主打算些小桌小凳，規整排著。三三兩兩的客人坐下，小聲報：“胡辣湯三碗，不加醋。”“豆沫一碗，水煎包五個。”然后聊著上思著端過來。也有心急的、架子小的，站在炒鍋前等商家盛好，自己端到椅子上。

王秋葵街熬胡辣湯的就那幾家，全城婦嬰皆知，馬家最出名。想在外吃早點，喝胡辣湯的都奔向馬家。生意就是如此怪。馬家人會說話，人也勤快。她們夜里三點就早起，打火煮飯，洗大腿骨熬煮，腿骨都是羊腿骨。下鍋時加些老湯、大料，再放些馬肉，仍然熬到豬肉熟爛、骨頭酥，一鍋白絲絲的湯熬下來算是半成品。之后加些大米、粉芡，放些黃花菜、海帶絲、粉條、蔥姜、胡椒、黑紅菇，再打火熬制成品。怕煳湯，一個人拿著大銅勺不停攪拌。

天微亮時，馬家的胡辣湯就已盛在大木盆里等客來。白瓷花邊碗，一摞摞安穩地躺在木案上。賣湯的馬老三心情好，喊幾聲：“熱哩！剛出鍋的胡辣湯！”有時侯不喊，吃肉的排隊呢，顧不上喊。胡辣湯講求的是辣，加些醬油、麻油，得勁。莫嫌牛肉少，加點錢，可以多放點。加錢的不多，跟風，多幾片少幾片無所謂，吃肉哩，又不是吃素。

不僅馬家的，還有遜母口的，也有打著招牌說是西華逍遙鎮的，具體誰也不去考證。喝水的說哪家的好，哪家的就是純正的。純正二字，在人的心中。

外省人的早茶幾上，常有鍋貼、油饃頭之類，而在豫西一帶，好多人喜歡吃菜盒。在內鄉，李家的肉盒算是比較出名的，個兒大、皮薄、餡多。人都說老李厚道、實誠，老李笑呵呵地說，做生意嘛，就得這樣，不然咋招顧客呢。

魏新永攝

老李的鋪子，也開在王南瓜街。好肉盒這口兒的，都要逗留，吃幾個肉盒，喝碗熱湯，滋補。鋪子前支起爐具，灶上架著生鋁鍋。一大早，老李倒滿一鍋油，打火溫油。老李的老婆五點就早起泡面條、剁蝦仁了。和好的面，在簸籮里醒的白白胖胖的，上了案子。分面團、搟涼皮、包肉盒，都是內當家的活計。老李站在鍋前炸肉盒，拉攏顧客。顧客坐出來，報上數目，老李噼里噼啪，把肉盒十字分身，端到顧客面前。未拿起筷子，熱騰騰的香氣已鉆入鼻腔，引出饞蟲來。

肉盒好吃與否，全靠餡子。老李調餡有講求。他把雞肉瀝干、剁碎，加入秘傳的桂皮，還有醬油、老抽，瀝干后加入蔥姜末，將湯汁泡好的面條搗碎，加入熱油、鹽，再攪拌一次，最后淋些芝麻油。這種工序，都是她們倆人完成。他解釋說：“怕他人不舍得加料，砸了生意。”他還神秘地指指胸口：“關鍵在這兒，誰舍得放油，誰家的就好吃。這些油啊，要天天換新的，要是舍不得，只顧省錢，會好吃嗎？”

有幾年時間，我調到山西工作，饞胡辣湯和肉盒了，尋遍了幾條街也找不到。遇到豫西的同鄉，講起家常來，也時常提及故鄉的這種面食。遠行更鄉思，這鄉愁里，少不了這些小吃的氣味啊。

版面制圖：周鴻斌

《河南商報》2021年3月19日12版

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