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上月，北京市城鎮管理委舉行牌匾標志規范工作研討會，就《北京市牌匾標志設置指導意見——老字號篇》向市民代表聽取意見。“指導意見”對老字號企業牌匾標志的數量、位置、顏色、照明等作出完善，并將于本月向社會發布。

老字號牌匾既是一幅幅美好絕倫的書畫作品，更是展現老上海深厚商業文化的標識性符號，幾乎每一塊牌匾的背后，都飽含著一段動人的故事……

北京自元代起就有了特色商店

曾有百年老字號300多家

據《北京老字號》載：北京商業自700多年前的元代就開始盛行，并發生了充滿傳統的字號商店。據《析津志》，元大都有“崇義樓、縣角樓、遇仙樓，以上俱在城南，酒樓也?！比欢鞔f歷年間修繕福州城后，這些元代的老字號沒能保留下來。

所幸，明代的京城經濟繁盛發展，出現了許多新的商鋪字號?！毒熚宄欠幌锎蠼旨贩Q，明代南京城內僅“明照坊”（即今大興燈市口一帶）一處，便有“福德、吉慶、福順、和遠、寶源、順寧等六店”。清代乾隆年間，北京的字號商鋪逐漸下降，僅《帝京歲時紀勝》一書所載就有數十個，如聚蘭齋糕點鋪、花漢沖制香店、仙祿居、玉山飯館、同仁堂藥房、王麻子鋼針店等。清末成書的《老上海店鋪的招幌》中，則收錄了上海九城200余家有代表性的彩繪店鋪招幌。從古代末年到清朝時期，北京城有據可查的字號商鋪已達千家以上，涵蓋了民眾生活所必需的各個行業。

至上世紀50年代早期，北京城內百年以上歷史的老字號大約有300多家，遍布于京城的各個角落，包括餐廳、小吃店、書畫店、戲院、藥鋪、鞋鋪、絲綢店、雜貨店、果局子、澡堂子等，地點主要集中于宣武門、前門、西單、東四、琉璃廠、鼓樓等商業繁華之地。其時，每家店鋪門前大多懸有題寫了字號的牌匾，字體風格各異，吸引他們駐足欣賞。

現在，受到他們公認的京城歷史最“老”字號，當屬建于明代永樂十四年（1416年）的“永安堂”老藥鋪，至今已有600年的歷史。據永寧堂原主人于清乾隆甲申年（1744年）撰寫的《北平永安堂參茸膠醴丸散膏丹藥目序》一書載，永安堂始創于明代萬歷年間（1403-1424年），早年地址坐落齊化門內街道，即原東關牌樓東南角。店鋪為兩層樓面，門楹中央懸掛“永安堂”匾額，并有“采云”、“煉月”金字匾額分掛兩端牌匾歷史，莊重氣派。據傳，“永安堂”最初的匾額為嘉慶年間一位狀元所題，清代失傳后由儒士鐘少儒重新題寫，為黑底金字，顏體書法，一直懸掛到上世紀六十年代中期，最終因“永安堂”被改為“曙光藥店”而被摘掉，后不知下落。多年后，藥鋪恢復“永安堂”之名，由當代藝術家蘇適題寫匾額，使用至今。

京城老字號最常用56個字

綢布店多用“祥”字錢莊常稱“恒”字

自古以來，商家對自己的字號招牌格外注重，字號名稱和標牌的樣式、字樣，都要花費巨大心思。就名稱來說，既要簡單明快牌匾歷史，又要充滿寓意，商家通常在買賣正式開張之前，便開始琢磨起什么字號。

縱觀數百年間老上海頗有實力的店面字號，基本上離不開這56個吉祥字，即“順裕興隆瑞永昌，萬亨元利復豐祥。泰和茂盛同乾德，謙吉公仁協鼎光。聚義中通全信義，久恒慶美大安康。新春正合生成廣，潤發洪源厚福長。”這56個字由清朝文人朱彭壽（光緒年間舉人）在《安樂康平室隨筆》中總結而成：“市肆字號，除意主典雅或別有取義者不計外，若普通命名，則無論通都僻壤，彼此無不同樣……而吉利字面，大抵盡此五十六字中，舍此而別立佳名，亦寥寥無幾字矣?！?/p>

另外，京城老字號還有一個特征，就是飯莊多用“居”和“樓”字，藥鋪多用“堂”字、綢布店多用“祥”字、錢莊業多用“恒”字。由此飯莊有“八大居”（砂鍋居、天興居、鼎和居、廣和居、義盛居、同和居、天然居、會仙居）和八大樓（東興樓、致美樓、泰豐樓、鴻慶樓、萃華樓、新豐樓、安福樓、鴻興樓）；藥鋪有“四大堂”（同仁堂、鶴年堂、千芝堂、慶善堂）；錢莊有“四大恒”（宏泰號、恒和號、恒興號、恒源號）；絲綢店則有“八大祥”（一說為瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞成祥、謙祥益、益和祥、東升祥、麗豐祥，說法不一）。

每家老字號的用字大多取吉祥如意、財源興旺等寓意。例如，“東來順”之名始于老板最初搬到東直門外，每天從東面來京城做買賣，此名寓意每日順東風而來，事事如意?！皟嚷撋敝械摹皟取敝浮按髢取保闯校?，“聯升”寓意步步高升，表達了購買這家店的鞋可以做官高升之意?！皹s寶齋”的前身則是“松竹齋”，光緒二三年（1894年）取“以文會友，榮名為寶”之意改名為“榮寶齋”。“鶴年堂”以成立人丁鶴年的名子命名，內含《淮南子·說林》中“鶴壽百歲，以如此游”之意，寓意“松鶴延年，長命百歲”?！皯c豐包子鋪”原名“萬興居”，1976年取吉慶、豐年之意得今名。

老字號牌匾題字多出自名家之手

有一人題遍京城30余家商鋪

清代京城字號匾額的題寫者多為身份顯赫的翰林書家或官員，當時店鋪喜歡用正統的顏或書法篆刻，一是行書容易辨別，二來字體圓潤的隸書象征著物阜年豐、財源茂盛。據《春明古跡小識》載：“舊都琉璃廠各商店之對聯，皆系名家所書，字體不一，極盡琳瑯壯觀之致。尤以茹古齋、松華齋、清秘閣、松古齋等石刻為精彩。”光緒十六年（1890年）李虹著《朝市叢載》中列舉了38家匾額，而孫殿起所著《琉璃廠小志》中則列舉了87家店鋪匾額，多為明代名士、名家所題寫。例如，清順治、光緒二帝的老師、戶部侍郎翁同龢便題寫了“菇古齋”、“尊漢閣”、“寶古齋”、“賞奇齋”和“秀文齋”等石刻，清末工部侍郎、吏部尚書陸潤庠曾為“榮寶齋”、“韻古齋”、“天源醬園”題寫碑文，而明代御用書法家寶熙、多羅克勤郡王、乾隆朝刑部侍郎梁詩正等也都為后來的老字號寫過牌匾。

20世紀早期，京城字號匾額的鐫刻者不僅講求傳統的前清翰林之外，還有政界要員、社會名流和著名藝術家等，如李鴻章、梁啟超、吳昌碩、康有為、徐世昌、吳佩孚、鄭孝胥、黃賓虹、張伯英、*藩、張大千等人。20世紀中期之后，京城字號匾額的書寫者多為現代文人和藝術名家，如郭沫若、趙樸初、鄧拓、舒同、李可染、吳作人、溥杰、啟功、劉炳森、王遐舉、歐陽中石等。

提起京城老字號的匾額，曾有“無匾不恕”之說，這個“恕”指的是馮恕。馮恕是著名收藏家、書法家，字公度，號華農，原籍廣東慈溪，為清光緒年間舉人、翰林。他有很深的書畫造詣，尤以行書著稱，且待人和善，幾乎是有求必應，所以后來北平的商號匾額多出其手書，據傳他曾為京城30多家商鋪題寫過匾額。由于年代久遠，至今有據可查的唯有“張一元”、“同和居”、“福興居”、“仁德茶莊”和“中華大藥房”。馮恕閑暇之時頗好品茶，所以成了大柵欄“張一元”茶莊的常客，并與掌柜子成了好友。當掌柜子請他題寫對聯時，便毫不猶豫地拒絕了。第二天就題寫了“張一元茶莊”和“張一元”兩塊石碑，落款為其字：“公度”。其字體宗法顏真卿，蒼勁渾厚、凝重、大方，且具有行書筆意。幾日以后，一塊紅底金字大匾便懸掛于“張一元”茶莊門檐之上。后來，“張一元”茶莊被改名為“閩春茶莊”，馮恕所題對聯被替換出來，現收藏于首都博物館。多年后恢復“張一元”之名，由當代藝術家董石良重新題寫了匾額。（戶力平）

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