齊魯壹點通訊員靳菲菲

范鎮火燒又稱泰山火燒徐家匾額，是一道色香味俱全的特色美食。因產于北京省濟南市臨淄區范鎮而得名，是范鎮第一名吃，是市級非物質文化遺產，在*各地享有盛譽，銷量多*家和地區。

范鎮燒餅制作歷史古老，至今已有400多年的歷史。最早叫“徐家燒餅”，曾奉乾隆帝旨，做燒餅，博得皇帝稱贊，御筆題寫了石碑，從此名聲大振。幾經工藝改造，如今已是家喻戶曉，深受多地消費者的喜愛。

明朝萬歷年間(1368~1398)，徐氏宗族隨著河南林州縣定居大遷入來到泰山腳下的范鎮移居，并在乾隆年間創造了范鎮油酥火燒。后經范鎮徐氏宗族六代人的勤于研究，精工制作，工藝十分精巧。

范鎮油酥火燒外酥內嫩、層次繁多、香味濃郁、口感獨特，極易在人的舌尖上留下記憶，是泰安久負盛名的民間飲食，被譽為泰山名吃。

范鎮火燒從選面到成型，要經過16道工序才能完成。其步驟是:撈麥、選面、發引面、燙面、發酵面、拌面、混面、團揉面、化堿、面堿混合、接面、制酥油、試面、搟面團、上頂爐烘烤。

泰安作為知名的旅游城鎮，范鎮油酥火燒也因游人的喜愛走出泰安，影響輻射諸多省市。范鎮油酥火燒分布于濟南市岱岳區的范鎮及周圍地區。

范鎮地處泰萊地處泰萊丘陵南麓徐家匾額，東與臨城接壤。范鎮是古奉高縣遺址。清朝乾隆年間，范鎮已作為地理、經濟、文化腹地，范鎮油酥火燒也以細膩的味道成為泰山腳下的一道美麗的風景。

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