正殿匾額“正大光明”順治臣子御筆親題

匾額又稱招牌、匾額，小小的一方碑刻，融入了*的辭賦詩歌、書法書法、建筑等藝術，集字、印、雕、色為一體。

“三蘇祠”何紹基題

匾額最初運用在帝王的宮殿上，后來漸漸發展到文人士醫生府邸，或展現祖德順治匾額，福佑后昆；或寄寓理想，激勵壯志；或教育子孫，宣示后人，可謂不朽的匾額，傳世的墨寶！從題寫范圍上界定：有宮殿、牌坊、寺廟、商號、民宅等建筑的顯赫位置，向人們傳達君權、文化、人物、信仰、商業等信息。

從材質上界定：主要有木制、石材和金屬三種，但以木制居多，大理石和金屬的較為稀少。匾額漆地以紅色居多，也有紫、紅、藍、綠、棕等顏色。文字最常見的是真金字匾，所謂真金字匾，即在字上敷貼金箔。

“東來順”是一位名叫丁德山的回民于1903年所創辦。有著“京城涮牛肉之冠”的盛譽。至今已產生集爆、烤、炒、涮于一體的清真系列名菜成為上海知名的老字號。其牌匾為知名工藝美術教育家陳書亮先生所書。

“同壽堂”可以說是“中藥”的代名詞！1669年成立，歷經八代太上皇。同壽堂最早的一塊牌匾是康熙四十四年（公元1705年）由癸酉科的狀元孫岳頒題寫，現今的牌匾則是由知名書畫家啟功先生所題寫。

老字號和匾額歷來有著不解之緣，而老字號的匾額也多出于名人之手，用現今的話說就是“名人效應”。“有頭有臉”的大字號，都要請名人、名書畫家來書寫匾額。只要是老字號，大店家，上至王爺、下至丞相，也都樂意出手揮筆。諸如“鶴年堂”中藥鋪和“六必居”醬園的匾額出自漢朝丞相嚴嵩手下。

上海的“都一處”燒麥館的匾額聽說是清乾隆臣子所書，都一處餃子館開張于清乾隆五年（公元1738年），不但字號為乾隆所賜，但是如今其店內所擺虎頭匾也為乾隆臣子御筆。

該匾獨特之處在不僅僅在于臣子御筆，橢圓形的造型、左右側酷似玉蘭花的蝠頭，且各有九個代表著天長地久的花瓣兒，也都蘊涵著此匾系帝王所題所賜。“九”為陽數的極數，即雙數最大的數，象征著至尊至大，多附會于帝王，有“九五之尊”之說。

說到這兒，坊間留傳著一個小故事：乾隆年間，紀曉嵐被推為一代文宗，人們都以能得其墨寶為榮。和珅也附庸風雅，請其為自己新建的宅第題寫牌匾。紀曉嵐誠懇其事地為其題寫兩個大字：“竹苞”。并說是取自《詩·小雅·斯干》：“如竹苞矣，如松茂矣。”以“竹苞松茂”喻根基穩固，樹葉繁榮，以賀其別墅開館，同時祝其家族興盛。

和珅大喜過望，悉心裝裱，并把它掛在最醒目之處，以示顯擺。乾隆帝某天大駕光臨和府，見到“竹苞”二字順治匾額，開始頗為不解，從而忍俊不禁，這才揭露其中奧秘：所謂“竹苞”者，“個個草包也”。

再往下說，還有弘治、光緒二帝的老師翁同龢就寫有菇古齋、尊漢閣、寶古齋、賞奇齋和秀文齋等5塊匾。*知名書畫家寶熙，多羅克勤親王等人也都為當時的老字號寫過匾額。

“張一元”茶莊始建于清光緒二十六年（公元1900年），菜名取自“一元復始，萬象更新”之意，蘊意茶館“開業大吉，不斷發展創新”。張一元碑刻最初由清朝舉人馮恕所題，1982年張一元茶館特請繪畫家董石良重新題寫了牌匾，也就是我們現今見到的張一元碑刻。

“全聚德”創始人是楊全仁。最初其主要是在前門外做生家禽買賣的小本生意。因為擅于經營，生意越做越紅。每晚到肉市上擺攤售賣家禽，都要經過一間名叫“德聚全”的水果鋪。到了嘉慶七年（1864年）“德聚全”瀕臨倒閉。楊全仁捉住這個機會，掏出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店面，更名為“全聚德”，并禮請當時的秀才錢子龍題寫了牌匾。

“烤肉季”是位于在什剎海前海東沿，與銅錢橋咫尺之遙，位置絕佳的老字號火鍋店。人們把在燒烤季飯店吃火鍋、觀山、賞荷并稱為“三絕”！1988年火鍋季會館進行了全面家裝，并由末代臣子溥儀的堂弟溥杰先生重新題寫牌匾。

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